 Wysłany: Czw 12:13, 05 Lis 2009 Temat postu: Ciasto czekoladowo-bezowe |
|
| Ciasto czekoladowo-bezowe
Składniki: * Bezy orzechowe * 1 szklanka mielonych orzechów laskowych * 2 łyżki mąki kukurydzianej * 2 1/2 szklanki cukru pudru * 6 białek * Krem czekoladowy * 225 g masła * 1 szklanka roztopionej ciemnej czekolady * 3 łyżki cukru pudru * 2 szklanki śmietany * 2 łyżki brandy * 1 szklanka mielonych orzechów laskowych * Polewa czekoladowa * 1 szklanka gorzkiej czekolady * 2 łyżeczki oleju roślinnego * bita śmietana do dekoracji * truskawki do dekoracji Sposób przygotowania: * 1. Aby zrobić bezę, zmieszać mielone orzechy, mąkę kukurydzianą i 3/4 szklanki cukru. * Ubić białka na sztywną pianę; dodawać pozostałą część cukru małymi porcjami, ubijając. * Dodać mieszankę orzechową. * 2. Przygotować trzy 20-centymetrowe kwadraty z papieru do pieczenia i położyć na blachach. * Włożyć mieszaninę beżową do strzykawy cukierniczej. * Założyć małą końcówkę i wycisnąć obrys kwadratów. * Wypełnić kwadraty wyciskanymi liniami mikstury. * Piec 40-50 minut lub do uzyskania kruchej i suchej bezy. * 3. Wykonać krem. * Utrzeć masło, dodać czekoladę, cukier puder i śmietanę. * Ucierać na jednolitą masę. * Dodać brandy i orzechy. * 4. Aby przygotować polewę, włożyć czekoladę i olej na górne piętro podwójnego rondla i podgrzewać nad gotującą się wodą, mieszając, aż czekolada się stopi i mieszanka stanie się jednolita. * Zdjąć górną część rondla i odstawić do wystudzenia. * 5. Położyć warstwę bezy na ozdobnym talerzu i posmarować połową kremu. * Przykryć kolejną warstwą bezy i pozostałą częścią kremu. * Pociąć pozostałą bezę na kwadraty i ułożyć na wierzchu ciasta. * Polać polewą, udekorować śmietaną i truskawkami. Uwagi: Piec w temperaturze 120°C Porcji 10 Przygotowanie 35 min Pieczenie 50 min Kalorie 868 Tłuszcz 27,8 g  |
|
